Acetic اسید، CH3COOH، یو بې رنګ، بې ثباته مایع دی چې په محیطي تودوخې کې.خالص مرکب، glacial acetic acid، نوم یې د یخ په څیر د 15.6 درجې سانتي ګراد کې د کریسټال بڼه لري.لکه څنګه چې عموما عرضه کیږي، اسیټیک اسید د 6 N آبی محلول (شاوخوا 36٪) یا د 1 N محلول (شاوخوا 6٪) دی.دا یا نور ترکیبونه په خواړو کې د مناسب مقدار اسټیک اسید اضافه کولو لپاره کارول کیږي.Acetic اسید د سرک ځانګړتیاوی اسید دی، د هغې غلظت د 3.5 څخه تر 5.6٪ پورې دی.Acetic acid او acetates په ډیرو نباتاتو او حیواني نسجونو کې په کوچنیو مګر د کشف وړ مقدار کې شتون لري.دا نورمال میټابولیک منځګړیتوبونه دي، د اکټوباکټر په څیر د باکتریایي ډولونو لخوا تولید شوي او د کلستریډیم thermoaceticum په څیر مایکرو ارګانیزمونو لخوا په بشپړه توګه د کاربن ډای اکسایډ څخه ترکیب کیدی شي.موږک هره ورځ د خپل بدن د وزن 1٪ په نرخ کې اسټیټ جوړوي.

د بې رنګه مایع په توګه د یو قوي، تیز، ځانګړتیا لرونکي سرې بوی سره، دا په مکھن، پنیر، انګورو او میوو کې ګټور دی.ډیر لږ خالص اسیټیک اسید لکه په خواړو کې کارول کیږي، که څه هم دا د FDA لخوا د GRAS موادو په توګه طبقه بندي کیږي.په پایله کې، دا ممکن په هغو محصولاتو کې کار واخیستل شي چې د پیژندنې د تعریفونو او معیارونو لخوا پوښل شوي ندي.Acetic اسید د سرک او پیرولینیس اسید اصلي برخه ده.د سرې په بڼه، په 1986 کې له 27 ملیون پونډو څخه ډیر خوراکي توکي اضافه شوي، نږدې مساوي مقدار د تیزابیت او خوندورونکي ایجنټانو په توګه کارول کیږي.په حقیقت کې، اسیټیک اسید (د سرې په توګه) یو له لومړنیو خوندور اجنټانو څخه و.سرکه په پراخه کچه د سلاد پوښاک او میونیز، خواږه او خواږه اچار او ډیری ساس او کیټپس په چمتو کولو کې کارول کیږي.دوی د غوښې په درملنه او د ځینې سبزیجاتو په کیننګ کې هم کارول کیږي.د میئونیز په جوړولو کې، د مالګې یا بورې ژیړ ته د اسټیک اسید (سرکه) د یوې برخې اضافه کول د سالمونیلا د تودوخې مقاومت کموي.د ساسیجونو د اوبو پابند ترکیبونه ډیری وختونه اسیتیک اسید یا د هغې سوډیم مالګه لري ، پداسې حال کې چې کلسیم اسټیټ د ټوټې شوي ، کین شوي سبزیجاتو جوړښت ساتلو لپاره کارول کیږي.